Primi asciutti

E inoltre . . .

Gnocchi di zucca


Due parole:

Una curiosità da riscoprire.

Ingredienti:

Calcolare per testa: 2,5 hg. di zucca, 1 dl. di acqua, farina q.b.

Esecuzione:

Cuocere la zucca al forno o a vapore.
Pulirla, passarla al setaccio, mescolarla con l'acqua e porla in una casseruola.

Sul fuoco aggiungere farina bianca in modo da ottenere un impasto asciutto.
Cuocere fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del recipiente.

Quando l'impasto sarà raffreddato, formare degli gnocchi che andranno lessati come i normali gnocchi di patate e conditi con burro alla salvia.