Minestre in brodo

E inoltre . . .

Maltagliati con fagioli


Due parole:

Il brodo utilizzato per questa ricetta è quello che una volta usavano i contadini più poveri: fatto solo con il lardo battuto. Un ottimo esempio di come mangiavano i nostri nonni.

Ingredienti:

Sfoglia di quattro uova, mezzo kg. di fagioli freschi, un etto e mezzo di lardo, mezza cipolla.

Esecuzione:

Preparare il brodo povero.

Aggiungere i fagioli, portati prima a metà cottura. Quando saranno cotti aggiungere i maltagliati (ottenuti tagliando la sfoglia arrotolata con tagli obliqui, alternativamente a destra e a sinistra).

Volendo, si possono aggiungere nella pentola, assieme ai fagioli, cotiche di maiale o, per arrotondare il gusto, tre cucchiai di conserva di pomodoro.