Minestre in brodo

E inoltre . . .

Panada


Due parole:

Questo piatto, tipica ricetta povera o per malati, che ricordo più che altro per curiosità è semplicissimo.

Si tratta di pane raffermo cotto nel brodo, e cosparso di grana.

La versione più ricca, tutt'ora proponibile, prevede il brodo buono e pane grattugiato, arricchito da un filo d'olio.
La più povera prevede il pane semplicemente cotto intero nel brodo ottenuto dal battuto di lardo.