Riso e risotti

E inoltre . . .

Riso e zucca


Due parole:

Una curiosità quasi dimenticata.

Esecuzione:

Per quattro persone.
Preparare un soffritto con carota, cipolla, poco sedano, una fettina di lardo ed un po' di burro.
Tagliare a dadini 500 gr. di zucca e farla saltare nel soffritto per 5 minuti.

Aggiungere brodo sufficente e, dopo una ventina di minuti, il riso (250 gr.) e portare a cottura.

Si accompagna con abbondante grana grattugiato.

Note:

Calcolando la quantità di brodo considerare che, a cottura del riso, la zucca dovrà essersi sciolta, ed il tutto risultare piuttosto denso.